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La Societé Historique du Pays de Salers (SHPS)

Photo Abbé Gély 2

12 Juin 2011, 23:00pm

Publié par Société Historique du Pays de Salers

Fabrication du fromage

 

A la ferme de Chablanc -St Paul de Salers, la "Fabrication du Cantal" :

 

A droite, le vacher François Andrieu (Né le 12 mai 1843 à Longevialle, fils de Jean Andrieu et de Marie Rigaudière) sépare le caillé du petit lait.

 

A gauche,  Antonin Rigaudière (Né le 13 mai 1896 au Falgoux, fils de Pierre et Antoinette VIGIER, domiciliés au Couderc). Il se marie le 14 janvier 1922  à Germaine Marie Rigaudière (Née le 16 avril 1903, Lesmaronie)  fille d'Antoine et Marie Andrieu. Sur la photo il émiette la tomme.

 

Au centre, Fraissinier de Récusset, tasse la tomme émiettée et salée dans le moule.

 

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